「かいわれブロッコリー」や「かいわれ大根」など、 スプラウトはご家庭で簡単に栽培できます。 皆さんもスプラウト栽培をはじめてみませんか！ 「スプラウト（新芽野菜）」は、少量の摂取でより 　多くの有効成分を取り込むことができる 　今話題の注目野菜です！ 　最近、テレビや雑誌などで話題となっている「スプラウト」。スプラウトとは新芽や発芽するといった意味を持ち、新芽野菜の総称として使われています。最近、スーパーなどで「かいわれ大根」や「かいわれブロッコリー」「アルファルファー」「大豆」「グリーンマッペ」「ひまわり」など様々な種類のスプラウトが売られてますね。 　スプラウトには、多くの栄養素（ビタミンC、ビタミンB1、B2、β−カロチン、ミネラルなど）が凝縮されています。「もやし」も豆類のスプラウトで、中国では5千年前から既に栽培されており、当時より新芽が健康に良いとされていました。また、日本で代表的なスプラウト「かいわれ大根」も、歴史は古く平安貴族などが食していた高級食材だったそうです。 　また、最近になり「ブロッコリーの新芽にはガン予防効果がある」「発芽3日目頃の新芽にはガンを抑制するサルフォラフェンという酵素が通常の20〜50倍も含有されている」という主旨の論文が発表され、スプラウト効果が改めて注目されています。